מאז שאני ילד אחד מחטיפי הגלידה האהובים עלי ביותר היה הקוקילידה, שני עוגיות טעימות בצורה יוצאת דופן ובניהם גלידת וניל ! איזה יופי של דבר :) כבר כמה חודשים אני אומר לעצמי "השבוע אני אכין קוקילידה !" , השבוע - בעזרתה הרבה של אחותי - זה באמת קרה !

ביקשתי מגוגל עזרה והוא הפנה אותי לכמה מתכונים, מתוכם בחרתי מתכון מהאתר עוגיו.נט, שזה בלוג עם מתכונים ...המתכון שלנו היה טיפה שונה - התעצלנו ללכת לסבתא להביא פקאנים - אז השתמשנו באגוזי מלך במקום, ואותו סיפור עם הסוכר וניל במקום התמצית וניל .. כך או כך - זה יצא מעולה !

במתכון המקורי יש גם הוראות להכנת הגלידה - ככה שמי שמעוניין יכול להכנס לשם להכין גם את הגלידה עצמה ! אני התפשרתי על גלידה בטעם "וניל גורמה" של קרמיסימו - בהחלט בחירה ראויה

טוב זה מתכון להכנת 4 קוקילידות גדולות.

לעוגיות שוקולד – אגוזים 100 גר' חמאה רכה 100 גר' סוכר 50 גר' סוכר חום כהה (לא דמררה) חצי כפית מלח ביצה גדולה חלמון חבילת סוכר וניל 180 גר' קמח לבן חצי כפית סודה לשתיה חצי כפית אבקת אפייה 50 גר' אגוזי מלך קצוץ גס 50 גר' שוקולד צ'יפס לבן

הערות :

• 
  אני מכין קוקילידות גדולות כי אני אוהב לתת בהן ביס ולהחזיר למקפיא - מספר פעמים ביום למשך כמה ימים... יכול להיות שאתם תעדיפו לעשות קוקילידות קטנות וחד פעמיות.. אז אתם מוזמנים, פשוט תחלקו ליותר חתיכות כראות עניכם.


• 
  לאיכות הקקאו יש השפעה רבה על הטעם הסופי של העוגיות, אומנם בתמונה צולם קקאו "השחר", אבל אנחנו למעשה השתמשנו בקקאו מתצורת אחרת, שהיה יקר יותר אך במבחני הטעימה שלנו ניכר כי הוא בעל ארומה וטעם חזקים בהרבה מהמתחרה.
  
  

מחממים תנור ל170 מעלות.

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה, שני סוגי סוכר ומלח. מעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת אוורירית למדי. מנקים היטב את התערובת מדפנות הקערה בעזרת מרית ומוסיפים את הביצה, החלמון והוניל. ממשיכים לעבד יחד עד שהתערובת אחידה.

2. מוסיפים את הקמח, סודה לשתיה, אבקת אפייה והקקאו ומעבדים רק עד שמתחיל להיווצר בצק. בשלב זה מוסיפים את הפקאנים והשוקולד הלבן ומעבדים ממש עד שמתקבל גוש בצק ולא יותר מזה.

3. בעזרת 2 כפיות (אני השתמשתי בכף גלידה קפיצית, מקל מאוד על החיים) יוצרים תלוליות שוות בגודלן ובמרווחים, ומשטחים את העוגיות מעט בעזרת הידיים (העוגיות עוד ישתטחו במהלך האפייה).

4. אופים כ12-14 דק', עד שהעוגיות יציבות למדי, המרכז עדיין יכול להיות קצת רך, אבל הוא עוד יתייצב במהלך הצינון.

יופי ! עכשיו כל מה שנשאר זה לחבר את העוגיות עם הגלידה ! לוקחים גלידה בכף ומניחים בין שני העוגיות.. לא כזה מסובך..

אני ממליץ לתת להם לישון ביחד בלילה כדי להתחבר יותר טוב :) ובתאבון !

בן דוד שלי גאי מדגמן קוקילדה :)